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上周，一则《致癌食物名单，分享一次救无数人》的信息快速在网上流传。日常生活中常见的瓜子、口香糖、果汁、爆米花都上了“黑榜”，不少网友大声惊呼“中枪”。这些吃了几十年、上百年的食物到底有多可怕？专业人士告诉记者，这则网络信息披露的十种致癌食物中，七种基本没有致癌风险。　　安全　　瓜子:未霉变不会致癌　　瓜子一直是很多居民的“当家零食”。网传瓜子会吸收土壤中的铅、镉、镍等重金属，吃瓜子还会消耗大量的胆碱，使人体脂肪代谢发生障碍，导致肝脏集聚大量脂肪。　　“这有些危言耸听了。”北京农学院食品质量与安全系教师高秀芝博士表示，从目前的研究结果来看，向日葵并不是最容易吸收重金属的，如果土壤本身已被重金属污染，不会只是瓜子不能吃了，任何生长在其上的植物都会“带毒”。　　高秀芝说，如果吃太多的瓜子的确会加重肝脏负担，但是一般不会有人把瓜子当饭吃，所以吃瓜子吃成脂肪肝的可能性是比较小的。但专家提醒市民，如果瓜子在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口，这样子的瓜子多半会含有致癌物——黄曲霉素。　　爆米花:新制法降低铅中毒可能　　与瓜子“功用”相近的爆米花一直被传可能造成铅中毒。高秀芝说传统的转炉式爆锅的确会使爆米花含铅，但这种制法已经很少见了。现在的爆米花机多由不锈钢制作，铅中毒的可能大大降低，倒是应该警惕人造奶油、香精、色素等添加剂。长期食用含铅的食品有很大的致癌风险。　　　　　　　

2014年5月6日

食品

关于奶茶那些是是非非

香滑浓郁的奶茶颇受人们欢迎，但最近一篇题为《请远离奶茶，珍爱你的生命》的文章却让很多人对奶茶产生了担忧。“奶茶是奶精和香精勾兑的，很多人喝奶茶得了肾结石，奶茶不利于心脏健康，连装奶茶的纸杯都不安全。”事实真像流言所说的这样吗？　　流言1：　　奶茶里含奶精，奶精就是反式脂肪酸　　即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制，也不代表吃进去的都是反式脂肪。奶精中含有氢化植物油，的确可能含有反式脂肪，但含量并不高。数据显示，奶茶奶精的反式脂肪平均含量仅为0.41克/100克。　　反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%（注：反式脂肪酸的供能比是指其提供的能量占膳食摄入总能量的百分比）。而据统计，我国男性和女性的反式脂肪酸供能比均为0.2%，2011年北京、广州这样的大城市的居民反式脂肪酸供能比为0.3%。也就是说，我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准，偶尔喝点奶茶也不用太担心。不过，很多奶茶饮料中的饱和脂肪和糖依然不少，还是不要喝太多。　　流言2：　　奶茶的茶香味来自香精，香精有害健康　　一些奶茶可能会添加香精来改善口味，不过只要是我国允许使用的香精，它们的安全性都是可以放心的。　　首先，我国对香精香料的使用有非常严格的规定，世界上只有两个以上发达国家认可使用的食品用香料，才会考虑列入食品添加剂标准中。目前，列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有1000多种，这些允许添加的品种都经过安全评估，可以放心使用。　　其次，香精也是一类具有很强“自我约束力”的物质，少量使用可增加香味，过量使用反而产生刺鼻气味，因此生产者也不会过量添加。对于消费者来说，正规途径购买的合格产品不用担心香精的安全问题。　　流言3：　　奶茶的甜味都是糖精，糖精有害　　糖精是可以合法使用的甜味剂，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在规定范围内（饮料类规定的最大使用量为0.15克/千克）就依然是安全的。　　现在很多饮料都会使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各种甜味剂，这些甜味剂在一般用量下都是安全的。比如，国际食品添加剂委员会（JECFA）制定的甜蜜素安全标准是每天每公斤体重不超过11毫克，也就是说，对于一个体重60公斤的成年人来说，每天不得超过660毫克，糖精安全标准是每天每公斤体重不超过5毫克。这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相当于90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很难吃下这么多甜食，一杯奶茶更不至于超量了。　　流言4：　　珍珠奶茶里的珍珠加了塑料　　奶茶中的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感，其中会加入小麦蛋白。这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好地跟淀粉结合，使“珍珠”更有弹性。除了可能会使部分人过敏外，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。　　另外，“珍珠”粉圆在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是凝固剂、稳定剂和增稠剂，如硫酸钠、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。它们都是允许使用的合法添加剂，安全性都是可以放心的。而且由于过量添加会影响口味（例如氯化镁具有较强的苦味），故不用担心商家会加得太多。　　至于说“珍珠”加了“塑料”则完全没有依据，小麦蛋白、增稠剂之类的添加剂虽然是高分子物质，但和塑料没有任何关系。

2014年4月28日

食品

如何辨别进口奶粉等进口食品的真伪

现在奶粉、辅食等进口食品，越来越受家长的热捧，如果才能购买到正品原装进口的食品呢？请家长掌握如下几种辨别手段。

2014年4月20日

食品

真假有机食品今后可上网查证

从本月起，有机食品不能再随便瞒骗消费者了。记者从国家质检总局获悉，自4月1日起，新版《有机产品认证管理办法》（以下简称《办法》）正式实施，消费者在购买有机产品时可先看看有无统一的认证标志，认证标志上标有中文“中国有机产品”字样和英文“ORGANIC”字样。同时，认证机构对每枚认证标志进行惟一编号，消费者凭此编号可上网查询追溯到该产品的认证证书和获证产品及其生产、加工单位。根据上述新办法，凡伪造、变造、冒用、非法买卖、转让、涂改认证证书将被处以3万元罚款。　　“有机含量”达95%才能叫“有机食品”

2014年4月10日

食品

国家食药总局：启动食品标签标识专项监督检查工作

在即将召开的2014年全国食品安全宣传周期间，国家食品药品监督管理总局将于6月22日举办主题日活动，组织包括商品检验检测机构“公众开放日”、“治理餐桌污染，建设食品放心工程”经验交流活动、开展政务微博系列微访谈等活动。　　据悉，国家食药总局将举办中国食品药品检定研究院等食品检验检测机构“公众开放日”活动，邀请社会公众走进专业机构，开设掺假肉类鉴别、食品中甲醛测定、保健食品非法添加药物等专题讲座，提高公众食品安全科学认知水平，并将开展“治理餐桌污染，建设食品放心工程”经验交流活动，结合前期调研成果，交流、总结、推广福建省在食品安全治理工作中的好经验和好做法。

2014年4月2日

食品

我国将设“食药警察”机构负责食药案件刑侦

国家将专设食品药品违法侦查局，以加强打击食品药品犯罪的力量，保障国民“舌尖上的安全”。昨日，在国家食药监管总局和公安部的联合发布会上，公安部治安管理局副局长华敬锋对新京报记者确认了上述消息。　　专门的食药违法侦查办案人员，被形象地称为“食药（安全）警察”，近几年，在辽宁、河北等地也有试点。华敬锋说，在公安部门下专设一支食品药品违法案件侦查支队（大队），对食品、药品制假售假行为实现了更有效的打击，震慑力更强。

2014年3月29日

食品

锰含量超标澳洲对华红酒出口遇难题

ACB News《澳华财经在线》报道：澳洲葡萄酒管理局（Wine Australia，WA）近日建议出口商对华出口红酒前应检测锰含量，以保证产品可顺利进入中国市场。　　　　据了解，过去12个月内，多达14种澳大利亚酒品抵达中国时，因锰含量超标被拒绝进入，或就地销毁，或者遣返澳洲。　　　　中国政府要求，进口红酒中锰含量不得超过每升2毫克。澳洲葡萄酒业管理局表示，目前除中国外没有其它国家曾就锰含量设置类似限制，但这一食品检测标准并非针对澳洲酒商设置。　　　　WA建议生产商按照中国官方标准进行检测，但同时认为这一要求并非十分必要。该局官网发布的一份声明中指出，锰是红酒中存在的一种自然元素，包括澳洲在内的主要传统红酒生产国并未向红酒中添加锰。事实上，锰是一种关键的营养元素，被称作“超级食品”的鼠尾草籽等产品均含有锰，而且许多人会食用含锰的营养补充剂。　　　　该局指出，锰含量检测并非澳洲红酒出口必须程序。中国政府并不接受任何特定实验室检测结果，而是在自有检测机构进行随机抽样测试，故建议本地酒商勿对华出口锰含量过高的产品，可在出口前进行自测，免除受拒的风险。　　　　WA表示，将继续向中国相关机构就这一问题进行陈述和交涉，以期消除不必要的贸易壁垒。　　　　澳洲葡萄酒管理局在《出口市场指南（中国）》文件中曾列明，中国对其它两类金属设有绝对限制，包括铁含量不得高于每升8毫克，铜含量不得超过每升1毫克。 2013年澳大利亚出口葡萄酒量下滑6%。出口额跌至17.6亿澳元，而前一年是18.5亿澳元。出口下滑与许多因素有关，包括全球金融危机的持续影响、澳元高企和国际竞争等。其中，因中国政府实施财政紧缩措施，对中国的瓶装葡萄酒出口自2000年以来首次下降。

2014年3月14日

食品

国家卫生计生委办公厅关于通报表扬食品标准清理工作人员和单位的通知

各有关单位：根据《食品安全法》及其实施条例和国务院《关于加强食品安全工作的决定》规定，2013年我委印发了《食品标准清理工作方案》，组织开展食品标准清理工作。参与食品标准清理工作的相关专家以高度责任感和使命感，克服时间紧、任务重、难度大的困难，发挥吃苦耐劳精神，严谨细致，在规定时间内完成了近5000项食品标准清理工作任务。

2014年2月28日

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