低聚木糖可提升 酒产品保健功效

食品法规新闻
2015年3月6日

    我国是胃肠道疾病多发国家,公众人体内微生态失衡状况严重。微生态失衡会引发很多症状和疾病,轻微的如头晕、精神不振、便秘、腹泻等,严重的会引发高血压、糖尿病、肥胖症、大肠癌等,而这些慢性病正成为我国公众健康的最大威胁之一。

    低聚木糖不被机体的消化酶系所分解消化,而是直接经过机体的消化道到达结肠部位,被寄生在那里的乳酸菌、双歧杆菌等有益菌高选择性利用,在促进有益菌增长繁殖的同时抑制大肠杆菌等有害菌的生长,最终促使机体内微生态菌群达成平衡。而机体的健壮有赖于机体微生态菌群的平衡。这些有益菌在生长繁殖的过程中能够产生短链脂肪酸和免疫因子能够促进机体免疫系统的健康,并有预防癌症的效果;而这些酸性物质短链脂肪酸的产生能够刺激机体肠道蠕动,并提高结肠渗透压,提高机体粪便水分,改善或防止便秘。其人体有效剂量为0.7~1.4g/d,甚至每天的服用量在0.4g也能够起到良好的整肠功效。近年来,低聚木糖促进机体对蛋白和矿物质消化吸收的功效也有很多报道,而低聚木糖结构中的某些单糖成分作为糖质营养素,对机体的健康有着不容忽视的功效。

    我国是产酒大国,饮酒人群众多。在酒中添加低聚木糖,生产用于改善胃肠功能,促进人体内微生态平衡的酒类产品将会受到广大饮酒人群的喜爱。该生态酒按照一定的比例将益生元低聚木糖置于曲酒中,经调配、稳定、脱色、过滤等工艺精致而成。同时可加入人参、黄芪、鹿茸、冬虫夏草、枸杞子、麦冬、桂圆、大枣等提取液。其配方设计如下:低聚木糖(木二糖-木七糖计)0.6%~0.9%、曲酒26%~42%、水55%~72%、人参提取液0.3%~0.5%、黄芪提取液0.5%~1%、鹿茸提取液0.1%~0.3%、冬虫夏草提取液0.05%~0.1%、枸杞子提取液0.5%~1%、麦冬提取液0.5%~1%、桂圆提取液0.2%~0.5%、大枣提取液0.5%~1%(质量比)。

    针对公众微生态失衡,充分利用低聚木糖的功能特性,以曲酒作为基酒,添加各类中药或食药同源的产品,制备生态酒。既满足饮酒人群的习惯要求,又能通过饮酒改善该人群体内微生态失衡的状态,倡导饮酒加保健的现代健康理念。

来源:中国食品安全报

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