食品色素行业大变局：全球监管趋严，天然替代品成新风口

食品色素，又称食品着色剂，是一类用于赋予食品色泽、改善食品感官性状、提升消费吸引力的食品添加剂，是现代食品工业不可或缺的组成部分，其应用覆盖饮料、烘焙、乳制品、休闲食品、肉制品等全品类。

从来源与性质划分，食品色素主要分为两大类别：天然色素与合成色素。天然色素源于动植物组织（如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素）、微生物（如红曲红），凭借“天然来源”的属性契合消费者健康诉求，但传统提取工艺下存在稳定性差、风味干扰、产能受限等痛点。合成色素则通过人工化学合成制备，具有色泽鲜艳、着色力强、成本低廉、稳定性好等优势，曾长期主导食品色素市场。

而当前全球范围内的监管转向、技术革新与市场需求升级，正重构食品色素的行业格局，也对相关食品企业的合规管理提出了更高要求。瑞欧科技深入洞察天然色素新赛道，助力企业从容应对行业变革。

风向转变：全球监管的集体转向

欧盟色素监管情况

从全球主要市场看，自2010年起，欧盟法规 (EC) No 1333/2008就明确要求，凡含有柠檬黄 (E102)、喹啉黄 (E104)、日落黄 (E110)、酸性红 (E122)、胭脂红 (E124)和诱惑红 (E129)这六种合成色素的食品，必须强制标注“可能对儿童活动和注意力产生不利影响”的警示语。这几乎消除了这些合成色素在食品和饮料产品中的使用，同时推动了天然色素的替代进程。

美国色素监管情况

在美国新任卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪的推动下，美国对淘汰石油基色素的推行力度空前。

2025年1月，美国FDA撤销FD&C Red No. 3（赤藓红）的授权，全面禁止了这种合成红色素在食品、饮料、膳食补充剂和口服药物中的使用。

2025年4月，美国FDA对外宣布计划将在2026年年底前逐步停止使用石油基合成的食品色素，一共涉及8种，包括柑橘红2号（Citrus Red No. 2）、橙B（Orange B）、诱惑红（FD&C Red No. 40）、柠檬黄（FD&C Yellow No. 5）、日落黄（FD&C Yellow No. 6）、亮蓝（FD&C Blue No. 1）、靛蓝（FD&C Blue No. 2）、快速绿（FD&C Green No. 3）。其中，柑橘红2号和橙B两种色素授权的撤销已率先启动，剩余6种将跟行业巨头合作，计划在2026年年底之前从美国食品供应链中去除。

另外，截至2026年2月，在特朗普政府任期内获得批准的新食品色素种类总数达到了6种，FDA在致行业的一封公开信《关于”无人工色素”标签声称致食品行业的信函》中表示，将允许不含石油基合成色素的产品使用”无人工色素no artificial colors”声称。

在2026年1月23日，美国FDA发布的人类食品项目2026年优先工作重点中也明确提到，FDA正优先考虑从石油基食用色素向天然替代品转变，2026年将继续加快新天然色素的审批。这一系列行动向行业发出了明确的信号。

行业巨头

众多国际大型食品企业已经开始响应趋势，明确承诺分阶段减少或彻底停用合成色素。好时宣布在2027年底前从其全美糖果和零食产品线中移除合成色素；卡夫亨氏计划在2027年底前在美国市场全面转向非人工色素体系；百事公司已推出无人工色素的乐事薯片、玉米片等旗舰产品；玛氏公司已经在欧洲市场优先执行对于合成色素的逐步淘汰，2026年起在美国市场为 M&M’s、Skittles和Starburst等产品提供无合成色素选项。

这种全球性的监管趋同，不仅仅是法规和监管层面的变化，同时也是消费者健康需求升级和市场导向的结果，毕竟“纯天然”和清洁标签正越来越受欢迎。

赛道升级：从植物提取到生物制造的革新

由于天然色素的色彩浓度和稳定性不及合成色素，实现相同色调对应的色素用量将提升数倍甚至十倍以上，以日落黄为例，2025年美国日落黄色素需求约2500吨，若使用天然色素替代，新增天然色素需求将成指数级增长，这为天然色素市场带来了巨大的增量空间。

据观研报告网数据显示，2024年全球天然色素市场规模达17亿美元，预计2032年全球天然色素市场规模达35亿美元，2024-2032年CAGR为9.4%。

然而，当前市场中占比过半的植物提取色素面临多重挑战：原料季节性波动大、稳定性不足、容易影响食品风味，且其产能难以支撑全球需求的快速增长。

生物制造技术的出现为解决这些问题提供了全新思路。以明星企业Michroma为例，该公司利用丝状真菌进行精密发酵，生产具有耐热、耐光、耐pH优势的红色素Red+。这种新型生物制造色素不仅满足素食、纯素、犹太洁食或清真饮食的要求，还在烘焙、乳制品和肉类应用中保持色泽稳定和风味中性，突破了传统植物色素的局限。同样布局红色素领域的还有Chromologics和Phytolon等生物制造企业，它们正通过技术创新重新定义天然色素的性能标准与生产工艺。

另外，在行业最难攻克的“白色色素”这一关，全球头部企业们正在努力填补这一价值数十亿美元的技术真空。ADM与Cargill侧重于利用玉米淀粉或改性米粉的物理结构实现光散射，Blue California则利用合成生物学衍生的纤维素技术（CleanWhite），提供了目前最接近TiO2性能的天然方案。

在技术迭代上，中国企业同样表现亮眼。芝诺科技早在2022年就启动布局微生物色素，其千吨级生物基色素生产项目已签约落地并推进试生产。道生生物通过合成生物技术生产出了FD&C Blue No.2靛蓝的生物基替代品。微构工场则通过NGIB（下一代工业生物技术）实现了黑色素、紫色素的低碳生产，进一步完善了生物基色彩的版图。