食品级过氧化氢在 桶装水生产中的应用

    食品级过氧化氢俗称食品级双氧水，符合GB22216—2008标准要求，属于食品添加剂，分子式为H2O2，相对分子质量为34.01（按2007年国际相对原子量），其特点为纯度高、杂质少、稳定性好、挥发性小，无有毒有害杂质，具有广谱、高效、长效的杀菌特点，使用时不会产生刺激性气味，在完成杀菌过程之后，分解为氧气和水，不会产生有毒的残留物，无需用水冲洗，对环境无污染，是一种环保型消毒剂，目前已经广泛应用于乳制品生产中用于长效奶用包材的消毒并取得很好的效果。

    目前，在桶装水的生产中一般采用液体二氧化氯对相关的包材（如桶盖）、生产设备及工艺管道、生产空间等进行消毒。但液体二氧化氯在使用前需要将A、B两种料液按照一定的比例进行活化，活化比例及活化时间都需要比较精确的掌握。而且，活化过程中还会产生很强的刺激性气味，对操作人员的眼睛和呼吸道黏膜等均会产生强烈的刺激性作用，因此，二氧化氯的配置及使用都存在程序繁琐的缺点。而食品级过氧化氢是无色透明液体，虽略带刺激性气味，使用时直接稀释即可，稀释时和稀释后不会产生刺激性气味，也不会对操作人员的眼睛和呼吸道黏膜等部位产生刺激性作用。安全性较二氧化氯大为提高。因此，本实验拟以不同浓度的食品级过氧化氢，通过浸泡、擦拭等方式，对桶装水的包材之一桶盖进行30、60s不同时长的消毒试验，然后检测桶盖表面的微生物生长情况以验证其消毒效果，是否能够用于替代目前桶装水行业常用的消毒剂———二氧化氯。

    实验结果表明，从微生物控制的角度考虑完全可以达到100%灭菌的效果。从职业健康的角度考虑，食品级双氧水配制简单，使用过程中不会产生刺激性气味，所以食品级过氧化氢优于二氧化氯。

来源：中国食品安全报