卫计委发布新版GB 2761和GB 2762

卫计委2017年第4号公告发布2项食品安全国家标准：《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全国家标准食品污染物限量》（GB 2762-2017）。这两项标准将于2017年9月17日实施。

新版GB 2761的主要变化如下：

1、修改了应用原则：增加关于干制食品的说明“干制食品中真菌毒素限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。”

2、增加了葡萄酒、烘陪咖啡豆、研磨咖啡和速溶咖啡中赭曲霉毒素 A 限量要求；

3、增加了特殊医学用途配方食品、辅食营养补充品、运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品中黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1的限量要求;

4、删除了表1中酿造酱后“（以粮食为主要原料）”的注解;

5、修改了附录 A中调味品、饮料类和特殊膳食用食品的分类说明。

新版GB 2762的主要变化如下：

1、删除了稀土限量要求;

2、修改了应用原则中关于干制食品中污染物限量折算要求;

3、增加了螺旋藻及其制品中铅限量要求（2.0 mg/kg）;

4、黄花菜中镉限量要求从0.05 mg/kg调整为0.2 mg/kg;

5、增加了特殊医学用途配方食品、辅食营养补充品、运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品中铅、砷、亚硝酸盐、硝酸盐的限量要求;

6、增加了无机砷限量检验要求的说明“对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷, 当总砷水平不超过无机砷限量值时, 不必测定无机砷; 否则, 需再测定无机砷”;

7、修改了附录 A中调味品、饮料类和特殊膳食用食品的分类说明，另外还删除了如下分类：干制藻类、其他坚果及籽类制品、熟肉干制品、干制水产品、脱水蛋制品、热凝固蛋制品、冷冻蛋制品、特殊用途饮料类。